ゆずこしょう

ゆずこしょう

ゆずこしょう(柚子胡椒)を構成している素材は、ゆず・唐辛子・塩だけ。
実にシンプルな調味料です。シンプルだから難しくて面白い。
各地域にゆずこしょうを作っているメーカーがありますが、竹下商店がこだわっているのはゆずこしょうから唐辛子のおいしさを感じていただくこと。
まずはもちろん唐辛子らしい辛味、そしてじっくりと口の中でほどいたと時に感じるうま味、全体を引きしめる酸味、塩漬け工程ののち熟成期間を経て丸くなった塩味。
「何にでも使えます」とオススメするとかえって迷わせてしまうという悩みもありますが、これだけの味の相があると何に合わせても美味しくて、また面白いのです。

それでもまずはとご紹介するなら。
このうま味は唐辛子にたくさん含まれるグルタミン酸由来のものなので、お肉や魚などのイノシン酸を多く含む食べ物との相性が経験的にもよりよいように思います。
(参考:日本うま味調味料協会)

各色それぞれの特色がありますが、まずは唐辛子の素材感を最も楽しめる青のゆずこしょうからお試しくださいませ。

さらに詳しく知るために
ゆずこしょう青の説明ページ
 ゆずこしょう赤の説明ページ
 ゆずこしょう黄の説明ページ

使い方を知るならこちら
コミックゆずこしょう

イラストレーター・はしゃ先生(@hasya31) に紹介イラストをご執筆いただきました。

全22件を表示

News

価格改定のご案内(2025年10月01日より)
2025年9月16日
平素より弊社商品をご愛顧いただき誠にありがとうございます。 2025年10月01
コミックゆずこしょう第6回「ゆずこしょうでグリーンカレーを!?」(はしゃ先生)
2023年6月4日
イラストでもゆずこしょう、そして香梅漬を描いてくださったはしゃ先生のマンガがつ
送料無料となるご購入金額の変更につきまして
2023年5月29日
お客様各位いつも弊社ウェブサイトをご愛顧いただきありがとうございます。様々な

Cart